חלבון

חלבון הוא רכיב תזונה חיוני לתפקוד מערכות הגוף השונות ולבניית שרירים ורקמות נוספות, אך בשנים האחרונות המדע מדגיש כי מעבר לכמות הנצרכת, יש חשיבות מכרעת ל'חבילת החלבון', כלומר, מכלול הרכיבים התזונתיים שמגיעים יחד עם החלבון במזון השלם. בעוד שמקורות חלבון מהחי מלווים לעיתים קרובות בשומן רווי ובכולסטרול, מקורות לחלבון ממזונות שלמים מהצומח מספקים "חבילה" עשירה בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון המסייעים במניעת מחלות ובשיפור הבריאות. תזונה מגוונת מהצומח המתבססת על מזונות שלמים וכוללת צריכת קלוריות מספקת, מעניקה את כל חומצות האמינו הדרושות לגוף עם פחות שומן רווי וכולסטרול המלווים לרוב את המקורות מהחי. כדאי גם לדעת שבניגוד לתפיסה הרווחת, מרבית הציבור בישראל צורך חלבון בכמות מספקת, בעוד שקיים חסר משמעותי דווקא בצריכת סיבים תזונתיים (שאלו רכיבים שמצויים במזונות שלמים מהצומח).

בעמוד זה תוכלו למצוא כתבות העוסקות בהיבטים שונים של חלבון ובריאות, ביניהן הקשר בין מקורות חלבון מהצומח לסוכרת, בריאות הכליות, פעילות גופנית ומידע מבוסס מדע על חלבון מלא.

  • כיצד פועלת התזונה?

    מנגנונים מולקולריים של תזונה ומחלות התזונה היא אחד מגורמי הסיכון החשובים ביותר לכל סוגי המחלות. כיצד משפיע המזון על בריאותנו? במאמר זה ברצוננו לשפוך אור על כמה מנגנונים בסיסיים אשר באמצעותם משפיעה התזונה על חילוף החומרים בגופנו. אנו עשויים ממזון זה אולי נשמע קלישאתי, אבל זה נכון: אוכל הוא החיים. מזון ומרכיביו הם התשתית למבנה…

  • הרגלי תזונה בריאים לכל המשפחה

    הבריאות שלנו מושפעת מהרבה גורמים, בניגוד למה שהורגלנו לחשוב, רוב הגורמים קשורים למעשה להרגלים ולאורח החיים שלנו ולאו דווקא לגנטיקה שלנו. בעזרת שינויים קטנים בהרגלי התזונה שלנו נוכל לשפר את בריאותנו ואת בריאות משפחתנו.הנה שבעה מהלכים יומיומיים ופשוטים, והסבר מדוע הם מומלצים. 1. שותים יותר מים ולא משקאות ממותקים או מיצים מים הם המשקה האולטימטיבי. פעילות…

  • כיצד המזון קובע את מצב בריאותנו

    אנשי בריאות הציבור מרחבי העולם עומדים בפני אתגר מהותי: למרות ההתקדמות בתחום הפרמקולוגיה ומאמצים אישיים וכלכליים אדירים שהושקעו במערכות הרפואיות, לא ניתן לטפל כראוי במחלות כרוניות (non-communicable diseases- NCD's). ניתן לייחס למחלות כרוניות יותר ממחצית מכלל Disability-Adjusted Life Years (DALY's), המביע את מספר השנים שאבדו לאדם עקב בעיות בריאות, נכות ומוות מוקדם, וכמעט 70% מכלל…

  • חלבון מלא או מלא חלבון?

    אם שמעתם את הוובינר שלנו, אולי אתם זוכרים שהוזכר שם המונח "חבילת חלבון". המונח הזה יכול לסייע להבין מה חשוב באמת בבחינת מקורות שונים לחלבון בחברה המערבית. בעבר שמו דגש רב על זמינות ביולוגית של החלבון או הכמות המדוייקת של חומצות האמינו, לרוב תוך השוואה של מזונות לחלבון ביצה, שנחשב לחלבון אידיאלי מבחינת ההרכב והזמינות….

אין עוד תכנים

אין עוד תכנים