קטניות – כל מה שצריך לדעת

תרבויות שונות ברחבי העולם כוללות קטניות כחלק מהתזונה המסורתית שלהן. במזרח התיכון יש לנו את החומוס, הפלאפל והמג’דרה. למקסיקנים יש את הפריחולס, להודים את הדאל ובסין, ביפן ובמדינות נוספות במזרח יש את הסויה והטופו. אפילו הבריטים מתחילים את היום שלהם עם שעועית ברוטב עגבניות כחלק מארוחת הבוקר המסורתית. הקטניות הן כל כך חשובות ובריאות שמשרד הבריאות הישראלי ממליץ לאכול אותן כל יום.

למה לאכול קטניות?

בריאות

כי הן טעימות ובריאות

קטניות עשירות בחלבון, ברזל, ויטמינים מקבוצת B, שפע של סיבים תזונתיים, וחלקן גם מכילות הרבה סידן (שעועית לבנה). מחקרים הראו שקטניות יכולות לעזור לנו לשמור על הבריאות.

כי הן זולות מאוד

הקטניות מספקות חלבון איכותי במחיר נגיש לכל כיס. הן מאפשרות לנו לאכול בריא בזול. כאשר אנחנו קונים מצרכים בסיסיים וגולמיים ומכינים מהם ארוחה בבית אנחנו מרוויחים פעמיים: זה גם בריא יותר וגם בעלות נמוכה יותר, לעומת קניית מזון מוכן.
כדור הארץ - סביבה

כי הן טובות לסביבה

קטניות צריכות פחות משאבים סביבתיים לגידולן, גורמות לפחות פליטה של גזי חממה ודורשות פחות קרקע ומים ממזונות מהחי, הן גם תורמות לאיכות הקרקע ולכן גם עוזרות לשיפור פוריות האדמה ולחקלאים.

כל מה שצריך לדעת על איך מכינים קטניות

איך מבשלים קטניות?

לא תאמינו כמה זה פשוט

  • משרים
  • שוטפים
  • מבשלים

היכרות עם כל הקטניות

איזה קטניות אפשר לבשל ללא השריה? כמה זמן צריך לבשל גרגרי חומוס, באיזו שעועית יש סידן? ומי מכילה יותר ברזל? יש לכם עדשים בארון ואתם לא יודעים מה להכין? מה לעשות עם טופו חוץ ממוקפץ?

רעיונות למנות עיקריות על בסיס קטניות

נמאס לכם משעועית ברוטב עגבניות ומג'דרה? יש עוד מלא דברים שאפשר להכין עם קטניות, ממוקפץ דרך בוריטו ועד חביתה מקמח עדשים.

מה עושים אם קטניות עושות לכם כאב בטן?

אכלתם פעם קטניות וכאבה לכם הבטן? אל דאגה, לוקח לגוף זמן להסתגל לאכילה של קטניות ויש גם הרבה דרכים להקל על העיכול שלהן.

סויה ובריאות

מה לגבי סויה?

היא יכולה להגן עלינו מפני סרטן ומחלות לב, עשירה בסידן ובחלבון ובעיקר, אין בה הורמונים. מפסיקים להקשיב לשמועות ומתחילים להסתמך על עובדות.

עלון הקטניות

כל מה שצריך לדעת על קטניות בעלון אחד