נוטריינטים

נוטריינטים או 'חומרי מזון' בעברית, הם שם כולל לחומרים שונים החיוניים לגדילה ולחיים של כל היצורים החיים כולל כמובן בני אדם. זה אולי קצת מוזר לחשוב על זה, אבל כולנו עשויים ממזון – כלומר מנוטריינטים. מקובל לחלק את הנוטריינטים לשתי קבוצות:

  • מאקרונוטריינטים – אלו חומרים שאנחנו צריכים מהם כמויות יחסית גדולות, בעברית קוראים להם הרבה פעמים "אבות המזון". אלו הם החלבונים, השומנים, הפחמימות והסיבים התזונתיים. הם מספקים לנו אנרגיה, מהווים אבני בניין לרקמות השונות בגוף ולאנזימים שונים.
  • מיקרונוטריינטים – אלו חומרים שאנו זקוקים לכמויות הרבה יותר קטנות שלהם: ויטמינים ומינרלים. החומרים האלו בדרך כלל קשורים לתהליכים יותר ספציפיים בגוף, למשל ברזל חיוני ליצירה של המוגלובין, החלבון המוביל את החמצן בתאי הדם האדומים, ויטמין C חיוני ליצירה של קולגן (החלבון הנפוץ ביותר בגוף) ועוד ועוד.

בעמוד הבא תמצאו גם כתבות על נוטריינטים ספציפיים, וגם כתבות על מצבי בריאות שונים והקשר שלהם לתזונה בכלל ולנוטריינטים בפרט וכתבות על מזונות שונים והנוטריינטים שהם מכילים.

  • מאכלים שמורידים לחץ דם

    איך ניתן למנוע ולטפל בלחץ דם גבוה בעזרת תזונה על מנת לסייע בהורדת לחץ הדם מומלץ לשים דגש משמעותי על צריכה של מזונות שלמים מהצומח כמו ירקות, דגנים מלאים, קטניות, פירות, אגוזים, זרעים, עשבי תיבול ותבלינים. רצוי שמאכלים אלו יהוו את עיקר התזונה היומית. כל צעד לקראת תזונה המבוססת על יותר מאכלים אלו יכול להיטיב…

  • השפעת מקור החלבון בדיאטת DASH במצב של תסמונת מטבולית והשמנה

    נושא: במחקר קליני שבחן את ההשפעה של מקור החלבון בדיאטת DASH על תוצאים קליניים בקרב מטופלים עם תסמונת מטבולית והשמנה.
    מציגה: לי בלזר, סטודנטית לרפואה

  • מוצרי בשר מבוססי צומח – סקירת מאמרים

    הפופולריות של "תחליפי בשר" מהצומח הולכת וגדלה בשנים האחרונות במטרה לתת מענה לאנשים המעוניינים להפחית או להימנע מבשר מסיבות שונות. הכתבה הבאה סוקרת את המידע המחקרי הקיים בנוגע למוצרים אלו. בשורה התחתונה, מומלץ להעדיף מזונות לא מעובדים מהצומח על פני תחליפים מעובדים ביתר, מהם כדאי לאכול כמה שפחות. רצוי שמקור החלבון העיקרי מהצומח יהיה מאכלים…

  • סויה ובריאות

    כשמחפשים את המונח סויה בגוגל המידע הסותר עלול לבלבל, למה עלינו להאמין? האם סויה בריאה לנו? האם היא משפיעה על מערכת המין או על הסיכון לסרטן? האם היא מהונדסת גנטית? ומה הקשר להרס של יערות הגשם? תשובות מבוססות מדע בכתבה שלפניכם.

  • סיבים תזונתיים

    סיבים תזונתיים הוא מונח כללי לתרכובות ארוכות (שרשראות) של פחמימות שהמעי הדק של בני אדם לא מסוגל לפרק ולעכל בעצמו. כתוצאה מכך, הסיבים האלו מגיעים למעי הגס ושם חלקם יעברו פירוק על ידי חיידקי המעי (מיקרוביום) בתהליך של תסיסה (fermentation). המקור לסיבים תזונתיים בתזונה הוא רק מזונות מהצומח: פירות, ירקות, דגנים (בייחוד דגנים מלאים), קטניות, אגוזים וזרעים. 

  • ירקות ופירות – למה וכמה מומלץ לאכול

    כולנו מכירים את ההמלצה לאכול 5 מנות ירקות ופירות ביום. אבל האם כדאי לנו לכוון ל-8 מנות? ירקות ופירות מהווים חלק משמעותי בהמלצות תזונה של ארגונים רבים משום שיש יתרונות בריאותיים נרחבים בצריכתם. גם הנחיות התזונה הלאומיות של ישראל, שהן לאור התזונה הים תיכונית, מדגישות את ההמלצה להרבות באכילת ירקות ופירות. כמה פירות וירקות אוכלים…

  • כיצד פועלת התזונה?

    מנגנונים מולקולריים של תזונה ומחלות התזונה היא אחד מגורמי הסיכון החשובים ביותר לכל סוגי המחלות. כיצד משפיע המזון על בריאותנו? במאמר זה ברצוננו לשפוך אור על כמה מנגנונים בסיסיים אשר באמצעותם משפיעה התזונה על חילוף החומרים בגופנו. אנו עשויים ממזון זה אולי נשמע קלישאתי, אבל זה נכון: אוכל הוא החיים. מזון ומרכיביו הם התשתית למבנה…

  • פחמימות – עניין פשוט או מורכב?

    פחמימות הן אחד מהמאקרו-נוטריינטים – רכיבי תזונה הנדרשים לגוף בכמויות גדולות יחסית ("אבות המזון" כפי שהם מכונים על ידי רובנו). הן חשובות לאספקת אנרגיה ולתפקוד איברים שונים, ביניהם מערכת העצבים המרכזית.  פחמימות מיוצרות בצמחים ע"י חיבור בין מולקולת פחמן דו חמצני ומים באמצעות אנרגיית השמש – פוטוסינתזה. כך שבתזונה מאוזנת, מקורן של הפחמימות הן מצמחים…

  • כיצד המזון קובע את מצב בריאותנו

    אנשי בריאות הציבור מרחבי העולם עומדים בפני אתגר מהותי: למרות ההתקדמות בתחום הפרמקולוגיה ומאמצים אישיים וכלכליים אדירים שהושקעו במערכות הרפואיות, לא ניתן לטפל כראוי במחלות כרוניות (non-communicable diseases- NCD's). ניתן לייחס למחלות כרוניות יותר ממחצית מכלל Disability-Adjusted Life Years (DALY's), המביע את מספר השנים שאבדו לאדם עקב בעיות בריאות, נכות ומוות מוקדם, וכמעט 70% מכלל…

  • פירות וסוכרת, על מה המהומה?

    ארגוני הבריאות ממליצים באופן עקבי על צריכה יומיומית של פירות (כחלק מצריכה כוללת של 5-8 מנות ירק ופרי ליום). למרות זאת, ישנה הנחה מושרשת בציבור, כי כיוון שפירות מכילים סוכר יש להימנע מאכילתם או להגביל את הצריכה שלהם, בעיקר בקרב סוכרתיים וטרום סוכרתיים. זאת על אף שגם ארגון הסוכרת האמריקאי – ADA ממליץ לסוכרתיים באופן…

אין עוד תכנים

אין עוד תכנים