ספריית הנוטריינטים

נוטריינטים או 'רכיבי תזונה' בעברית, הם שם כולל לתרכובות שונות החיוניות לגדילה, למטבוליזם ולתפקוד התקין של מערכות הגוף. למעשה כל האיברים והרקמות שלנו עשויים ממזון – כלומר מנוטריינטים.
מקובל לחלק את הנוטריינטים לשתי קבוצות בהתאם לכמות היומית הדרושה לגופנו:
מאקרונוטריינטים – חומרים שאנחנו צריכים מהם כמויות יחסית גדולות (עשרות גרמים או אפילו מאות גרמים), בעברית קוראים להם הרבה פעמים "אבות המזון". אלו הם החלבונים, השומנים, הפחמימות והסיבים התזונתיים. הם מספקים לנו אנרגיה, מהווים אבני בניין לרקמות השונות בגוף, ליצירת הורמונים ואנזימים שונים.
מיקרונוטריינטים – חומרים שאנו זקוקים לכמויות הרבה יותר קטנות שלהם (מיליגרמים או מיקרוגרמים): אלו הם הוויטמינים והמינרלים. תרכובות אלו לא מספקות לנו אנרגיה אלא קשורות לתהליכים מסוימים בגוף, למשל ברזל חיוני ליצירה של חלבונים כמו המוגלובין, מיוגלובין וציטוכרום, ויטמין D חיוני לבניית העצם (ולתהליכים רבים נוספים) ועוד ועוד.

ריכזנו עבורכם בעמוד הבא מידע מקצועי ומבוסס ראיות על נוטריינטים חשובים, כולל מידע על התפקידים שלהם בגוף, הכמות היומית המומלצת, מקורות מהצומח, תסמיני עודף וחוסר, התייחסות לתוספי תזונה ועוד. מכיוון שארגוני תזונה ובריאות רבים (כולל אותנו) ממליצים לבסס את התזונה על מזונות שלמים מהצומח, התמקדנו במזונות שלמים מהצומח כמקורות לנוטריינטים, לצד אזכור מזונות מהחי שיכולים להוות מקור לאותם הנוטריינטים.