100 שנות מחקר על שומן רווי – האם יש מסקנות?

מה מצפה לנו?

מרבית ארגוני הבריאות בעולם וגם בישראל ממליצים להפחית בצריכת שומן רווי. ההמלצות האלו מתבססות על גוף ידע גדול שהצטבר בנוגע לקשר שבין צריכה גבוהה של שומן רווי ועלייה ברמות LDL כולסטרול בדם וקשר שבין צריכת שומן רווי והיארעות מחלות לב. יחד עם זאת יש גם הרבה מדענים שלא מסכימים עם הטענה הזו. בוובינר שלנו ננסה להבין את מקור הטענות ונבחן האם יש בהן ממש ומה השורה התחתונה מבחינת ההמלצות עבור המטופלים שלנו.