מֵעֵבֶר לנוטריינטים: כיצד מזהמים במזון משפיעים על בריאותנו
סיון בן אברהם שולמן, דיאטנית קלינית (MPH), סטודנטית לדוקטורט באפידמיולוגיה
הוובינר הסתיים!
מה מצפה לנו?
מזהמים סביבתיים במזון מוגדרים כחומרים בלתי רצויים הנמצאים במזון ועלולים לגרום לתופעות בריאותיות שליליות. המזהמים הללו חודרים למזון בתהליך הגידול והייצור של המזון וכן במהלך האריזה, ההובלה ואף בעת הכנת האוכל בבית.
בהרצאתה של הדיאטנית סיון בן אברהם שולמן נכיר שתיים מקבוצות המזהמים הבולטים ביותר: מתכות כבדות ו-PFASs. נלמד כיצד החומרים האלו מגיעים למזון, מה מראים המחקרים לגבי השפעתם על הבריאות, מה הם המזונות המזוהמים ביותר בחומרים אלו וכיצד ניתן להפחית, לפחות חלקית, את החשיפה לזיהום על ידי שינויים בהרגלי התזונה, הקנייה וההכנה של המזון.
בקרוב…
סיון בן אברהם שולמן
דיאטנית קלינית (MPH), סטודנטית לדוקטורט באפידמיולוגיה, חברת הפורום הישראלי לתזונה בת קיימא וחוקרת במכון גרטנר.
