תזונה, סביבה וצדק 

מה מצפה לנו?

בשנת 2019 דוח פורץ דרך של ועדת EAT-Lancet שינה לחלוטין את השיח העולמי על תזונה, בריאות האדם והפלנטה. שש שנים אחרי, הוועדה חוזרת עם דוח מעודכן ומורחב לשנת 2025.

בזמן שחלף מאז, המציאות הגלובלית השתנתה דרמטית. מגפות עולמיות, טלטלות גיאופוליטית ומחירי המזון המאמירים חשפו את הכשלים העמוקים במערכת המזון שלנו, והפכו את הצורך בשינוי דחוף למציאות שאי אפשר להתעלם ממנה. 

הדוח החדש מציג פרדיגמה מעודכנת המציבה את מערכות המזון בצומת קריטי, לא רק בין בריאות האדם ושמירה על כדור הארץ, אלא לראשונה גם בהקשר של צדק חברתי ונגישות למזון.

בוובינר זה, ד"ר סיגל טפר תציג את עיקרי הדוח וממצאיו, ותסביר כיצד המדע העדכני ביותר תומך במעבר לתזונה מבוססת צומח (Planetary Health Diet) ומדוע מדובר בצעד קריטי לבריאותנו ולעתיד כדור הארץ.

על מה נדבר במפגש?
◀ הפרדיגמה החדשה של צדק תזונתי: נלמד על עמוד התווך השלישי של הדוח, הצדק החברתי, וכיצד הבטחת נגישות כלכלית, תנאי עבודה הוגנים וזכויות אדם שזורים בלב השינוי התזונתי הנדרש.
◀ העדכונים המדעיים: נגלה אילו שינויים ודיוקים הוכנסו להמלצות התזונה הפלנטרית בהשוואה לדוח הקודם.
◀ האם ניתן להאכיל 10 מיליארד בני אדם בתזונה בריאה? וכיצד ניתן לעשות זאת בצורה מקיימת מבלי לחצות את הגבולות הפלנטריים?
◀ מגלובלי למקומי: נבחן דרכים מעשיות לתרגום ההמלצות העולמיות למציאות פה בארץ, לאקטיביזם תזונתי ולשינוי מדיניות בסביבת המזון בישראל.